法律分析：
第一种方法：你可以将单位买菜承包给一家代理公司，由这家代理公司去买菜，然后由代理公司开具就可以，前提是需要有相关的合同或者协议。
第二种方法：如果你平常基本上都在这家店买菜，那么你可以聚聚，一周或者一个月，让这家店主带着身份证到当地税务部门窗口进行开。当然这个就需要你和店主谈好税金的问题。
法律依据：
《中华人民共和国管理办法》
第十九条 销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具；特殊情况下，由付款方向收款方开具。
第二十条 所有单位和从事生产、经营活动的个人在购买商品、接受服务以及从事其他经营活动支付款项，应当向收款方取得。取得时，不得要求变更品名和金额。
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